配料
1只黄鸡
调味料
盐4克，葱1个，姜5克，味精2克，花雕酒半瓶，冰糖5克，茴香3个，茴香10个，胡椒粉5克，肉桂2个，香草叶1个水果，2个豆蔻，适量的桂花（干），适量的鱼露
家常做法
1.将水烧开，加入生姜片，葱段和花雕酒煮沸，将洗净的整只鸡放入锅中，立即调至最低热量，盖上锅半小时。在此期间，锅中的水表面不得起泡。基本上，炖鸡是用锅中的温度煮熟的（鸡煮得很懒，并且鸡皮光滑而不受损），将其取出并浸入冰水中，冷却后切成段。
2.取适量的鸡汤撇去油，放洋葱，姜，冰糖，八角，胡椒粉，肉桂，月桂叶，草果，豆蔻，桂花煮沸15分钟，加盐（比浓度稍咸）汤）（1点），味精，干桂花，炖至香味。冷却后过滤，加入花雕酒和鱼露，比例为4：2：1。
3.将鸡块放入砂锅中，倒入调整后的汁液，用保鲜膜密封，在冰箱中冷藏过夜，然后在食用前取出。
配料准备
1只母鸡1250克，蜂蜜30克，猪肉脂肪75克，蚝油50克，姜35克，花雕酒100克，葱花35克，清汤125克，5克味精
做法
1.杀死鸡肉，将其放入沸水锅中约2分钟，取出干净的绒毛和污垢，将其卷起，除去，然后干燥至干皮。先将蚝油涂上，然后在蜂蜜上涂上。将猪肉脂肪切成薄片，然后将剩余的牡蛎酱，蜂蜜，味精和第二汤放入碗中，并混入酱中。
2.用高火加热炒锅，将猪肉脂肪切片粘在锅底，然后煎至有油脂分泌，即将鸡肉放在肉的一侧。煎至两边的腿都微黄，加入生姜和葱，拌匀。
3.继续加入花雕酒，将其略炒，取汁，盖上盖子，用强火煮开，即离开火口；等待温度略微下降，然后返回炉灶。重复这8次，绵羊将鸡体翻3次，也就是说，每只炖鸡的侧面都要从火上移开两次。
反复着火大约需要12分钟，而最后一次离开火口需要3分钟才能发现。
4.除去姜，洋葱和油渣，取出鸡肉，切成小块，填充时将鸡肉切成小块，将原汁倒在面条上即可食用。
注意事项
将花雕鸡反复炖8次，约需12分钟。味道很好，肉又脆又嫩。这是真实的。
