审核专家：黄英娟
中国科学院化学研究所，编审，编辑部主任
近日，某知名运动品牌因被指控产品中可能含有“全氟和多氟烷基物质（PFAS）”登上热搜。这种拗口的化学物质，还有一个更形象的称呼——“永久化学物质”。它一旦进入环境和人体，就极难被分解或排出，长期接触PFAS或引发癌症、不孕不育等严重健康问题。
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热搜一出，很多人第一反应是翻看自己的运动服标签。但其实，PFAS早已渗透到日常生活的方方面面。
PFAS到底是什么？
简单来说，PFAS是一类人工合成的化学物质，种类超过一万种，其最大的特点是碳—氟键极其稳定，因此具备防水、防油、耐高温的特性。
密歇根大学Sung KyunPark教授分享PFAS的来源
图源：医学界内分泌频道
但也正是因为这种稳定性，PFAS在自然环境中几乎无法被降解，一旦进入土壤和水体，就能存在数十年甚至上百年，所以被称为“永久化学物质”。
危害究竟有多大？
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布评估报告：全氟辛酸（PFOA，PFAS中最常见的一种）被列为“对人类致癌”（1类致癌物）；全氟辛烷磺酸（PFOS）被列为“对人类可能致癌”（2B类致癌物）。
来源：《柳叶刀》子刊eBioMedicine
除了致癌风险，研究发现PFAS还可能干扰甲状腺功能、损害肝脏解毒能力、削弱免疫系统，甚至穿透胎盘屏障影响胎儿发育。
真正该警惕的PFAS其实在这里
相比一件运动服，下面这些物品可能才是你接触PFAS的主要来源：
不粘锅：特氟龙涂层就是PFAS的经典应用。一旦涂层出现划痕、脱落，或者高温干烧，PFAS就可能溶出，混入饭菜。
图源：版权图库
外卖包装：防水防油的披萨盒、汉堡纸、爆米花袋等，很多都含有PFAS涂层。高温与油脂会共同加速PFAS向食物迁移，其中油脂是PFAS的优良溶剂，高温则加快分子运动并破坏涂层结构，二者叠加会显著提升迁移风险。
防水防污纺织品：冲锋衣、户外帐篷、防污沙发、抗污地毯，都常用PFAS处理。
其他日用品：防水睫毛膏、牙线等日用品也可能含有PFAS。
科学实用的替代指南
不必恐慌，也不必追求“零接触”。我们可以通过一些生活细节的调整，有效减少全家人的PFAS接触：
锅具：逐步换用铸铁锅、不锈钢锅或陶瓷锅，避免高温干烧、防止涂层被刮伤。
饮食：自带饭盒；减少使用防油纸包装的食品；用玻璃、陶瓷容器替代塑料打包盒。
衣物及生活用品：选购时留意“不含PFAS”“无氟”等标识，如无氟防水冲锋衣；逐步替换掉含PFAS的防水防污产品。
PFAS虽然令人担忧，但不必过度恐慌。从厨房到日常用品，用科学的方法一点点替换，就是对自己和家人最好的保护。
