一直以来，“巴氏鲜奶”备受消费者青睐。这种牛奶经过“巴氏消毒法”处理，保质期短，口感好，价格较高，被消费者视为“新鲜牛奶”。由于需要低温保存，这类牛奶通常摆放在超市的冷柜中售卖，这让部分消费者误以为所有冷柜中的瓶装牛奶都是“巴氏”鲜奶。
近年来，超市冷柜中出现了一种名为“高温杀菌乳”的产品，涉及光明乳业等品牌。这种牛奶的处理工艺并非“巴氏”技术，但有些商家将其贴上“巴氏”标签，可能误导消费者。
有消费者在社交平台上质疑一些牛奶品牌将常温奶装进瓶子冒充鲜牛奶。普通消费者通常把纯牛奶分为两类：常温奶和冷柜奶（鲜奶）。常温奶价格便宜，保质期长；冷柜里的鲜牛奶价格较高，保质期较短。
“巴氏牛奶”指“巴氏杀菌乳”，采用62℃-65℃保持30分钟或75℃-90℃保温15-16秒的杀菌工艺。这种牛奶营养成分流失少，口感好，但保质期短，需在4℃环境下保存。有消费者认为，放在冷柜、保质期短的牛奶就是巴氏牛奶。
然而，超市冷柜中的一些牛奶标注为“高温杀菌乳”，而非“巴氏杀菌乳”。以光明乳业的冷鲜牛奶为例，其采用INF超瞬时杀菌技术，保质期为25天。这种牛奶被称为“超巴奶”，介于巴氏奶与常温奶之间，使用超高温瞬间杀菌技术，在保留口感和风味的基础上延长保质期。
