你是否有过这种感觉：刚刚躺下，肚子又兴奋了起来。来份烧烤或喝碗白粥，当下的夜宵选择丰富多彩。其实，早在千年之前的宋代，市民的消夜文化就已十分兴盛。他们不仅有着丰富的夜间饮食选择，还催生了繁荣的夜市与外卖服务。今天，我们就一起穿越回宋代，看看当时的市民是如何享受夜宵的。
宋代夜市 图/豆包AI生成
繁华夜市：灯火通明的美食天堂
在素有“八荒争凑，万国咸通”之美名的北宋，城市经济发达，首都开封户籍人口有百万之多；到了南宋，都城临安的常住人口更是超过150万。文学家孟元老回忆汴梁之繁华，形容当时是“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨”。如此浓郁的商业氛围，极大地带动了餐饮文化。据统计，汴梁城内8厢121坊，有名有号的店铺多达100余家。其中，酒肆和饭庄占据半壁江山，而餐饮业的兴盛为夜市文化的发展创造了条件，也为爱吃夜宵的市民百姓提供了便利。
如何形容宋代的夜间烟火呢？孟元老在《东京梦华录》里说，“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝”。也就是说，夜市持续到凌晨1点左右，仅4小时后，早市便又开张。又如《梦粱录》中记载，“杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀。五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣”。基本上说，在南宋时期，杭城（今杭州）的夜生活不曾有过间断。这种近乎“不夜城”的模式，在当时的世界范围内都十分罕见。
北宋宰相蔡京的小儿子蔡绦写过一部名为《铁围山丛谈》的笔记体小说，书中描写汴梁城的繁华夜市场景时说：“天下苦蚊蚋，都城独马行街无蚊蚋。马行街者，京师夜市酒楼极繁盛处也。蚊蚋恶油，而马行人物嘈杂，灯光照天，每至四更鼓罢，故永绝蚊蚋。”意思是说，汴梁城的街市上甚至看不到蚊子的踪影。虽有夸张成分 ，但仍有原因可循。稳定的照明技术是夜间活动得以开展的重要前提，而宋代普遍使用植物油和蜡烛照明，灯油燃烧时产生的热量和烟气，或许让蚊虫难以靠近。
《清明上河图》局部 图/视觉中国
舌尖宋代：琳琅满目的夜宵选择
灯火通明的都市夜景不仅让宋代的街衢热闹非凡，还极大地拓宽了市民的生活维度。张择端在《清明上河图》中描画的瓦舍勾栏、酒肆饭庄，在宋代的夜市里都有迹可循。对于那些游逛在汴梁城中的宋代市民来说，只要带上钱，就可以尽情地吃喝玩乐。宋代的夜宵种类极为丰富，从主食到甜点，从热菜到冷饮，应有尽有。如果想吃点儿主食，可以选择槐花麦饭、辣子麦饭、肉麦饭，也可以选择笋泼肉面、籽料浇虾面，或裹蒸馒头、菠菜果子馒头、牡丹饼、芙蓉饼。春天的时候，还可以像陆游一样在槐花麦饭里浇上小磨香油，再配上一点儿葵羹（咸汤）或笋齑（以笋为原料制成的佐餐小菜），简直是满口生香、味蕾生津。若是喜欢吃甜食，不妨尝试一下蜂糖糕、小甑糕、重阳糕……凡此种种，不一而足。
至于喜欢喝饮料的青年男女，走在宋代的夜市上，就如同进入大观园。单是甜汤，仅《事林广记》一书中就收录数十种汤饮，如干木瓜汤、荔枝汤、乌梅汤等。夏天高温季节，还有雪泡缩脾饮、雪泡豆儿水、雪泡梅花酒、冰镇荔枝膏等。《东京梦华录》里记载，六月时节，汴梁的巷陌路口、桥门市井，都有人叫卖冰雪凉水，皆用青布伞，当街列床凳堆垛。
宋代小吃 图/豆包AI生成
服务超前：宋代也有“外卖小哥”
更有趣的是，宋人吃夜宵的爱好直接引爆了外卖产业。《东京梦华录》载：“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”也就是说，汴京有 72 家大饭店，还有数不清的小饭馆和卖小吃的摊贩。而这些小饭馆，大部分会营业到凌晨时分才打烊。因此，宋代的人们晚上如果饿了，也是可以点一份外卖的。
吃饱喝足之余，购物在宋代的夜市上也是必备之选。多数爱美的女人会选择买一盒胭脂水粉、布料和饰品，一般的男子则会钟情于文玩和刀枪。
所以说，宋代的繁华夜市不是史学家杜撰出来的，也不是现代人凭空捏造的，而是确有其事。而且，这只是宋代夜市可圈可点的冰山一角，其中的繁华与隆盛绝非用三言两语可以概述。这也难怪国学大师陈寅恪先生在形容宋代的风貌时说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”如果用今天的话来说，宋代市民的消夜方式绝对嗨翻天了。通过文献与画卷，我们依然能感受到千年前那份热闹与生机。
历史并不是冷冰冰的过去，它也可以如此“有滋有味”。下一次当你坐在夜市品尝美食时，不妨想想：原来，宋人早已如此懂得生活。
模拟宋代“外卖小哥” 图/豆包AI生成
（刘中才）
