近日，西贝创始人贾国龙与知名大V罗永浩之间的争论引发广泛关注。随着两人微博被禁言，这场互联网“口水战”暂时告一段落，但对西贝的影响仍在持续。西贝未来的发展方向和能否翻盘成为关注焦点。
多位专业人士表示，尽管西贝目前面临门店收缩、亏损加剧的困境，但仍存在翻盘可能。关键在于经过此次风波后，西贝是否会充分考虑用户需求，进行从菜品制作方式到供应链、服务以及品牌形象的全面变革。此外，这次舆论风波或将促使预制菜行业从“野蛮生长”进入“强制透明”时代，短保鲜制“鲜制菜”赛道可能会迎来爆发。
西贝的风波始于2025年9月，罗永浩公开质疑西贝：“几乎全是预制菜，还那么贵。”随后，贾国龙与罗永浩多次在网络上互怼。如今，这家老牌中式连锁餐饮企业正经历阵痛。据贾国龙透露，预计2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超过6亿元。西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%，涉及4000余名员工。目前，西贝在全国共有近400家门店。
贾国龙表示，现在西贝的首要问题是如何活下去，必须先想办法度过眼前的危机。这场舆论风波已经让西贝走到了生死存亡的临界点。
福州公孙策公关合伙人詹军豪认为，西贝所用的是中央厨房预处理，并非严格意义上的预制菜，但公众认知与行业标准的差异导致了误解。当前，西贝翻盘仍有机会，依托成熟供应链与品牌积淀，降价和现制化调整已显成效，但消费降级和信任重建周期长等问题仍是挑战。
浙大城市学院副教授林先平指出，西贝目前面临门店收缩、亏损加剧的困境，叠加此次舆论冲击，翻盘难度较大，但并非毫无机会。消费者对品牌的信任一旦受损，需要长期努力才能重建。餐饮赛道内卷加剧，性价比和差异化成为关键，西贝的高客单价模式面临挑战。不过，西贝多年积累的品牌认知度和门店网络仍是基础。若能将预制工艺与“新鲜”“健康”结合，可能开辟新赛道。
