北京不少中小学食堂正在经历从后厨掌勺到前台结算全流程的变革。这些变化为师生们带来了全新的体验，也推动了校园餐朝着更安全、更营养、更可口的目标稳步迈进。
上午10点，平谷中学智慧食堂的后厨里，三个身披银亮外壳的机器人“大厨”早已各就各位。工作人员将净菜和鲜肉倒入锅中，AI算法立即启动，精准控制火候和调味比例。短短5分钟内，一盘辣子鸡丁新鲜出炉。智能蒸锅、烤箱、汤锅同步运行，不到50分钟，卤水鸡腿、红烧肉炖土豆等色香味俱全的菜品依次出锅。
平谷中学校长助理李瑞丰表示，机器人的引入避免了传统食堂“咸淡不一”的问题，提升了出餐效率，节约了人工成本，让工作人员能更多地关注食材准备和服务优化。这套智能烹饪设备覆盖炒、煎、蒸、煮、炸等环节，已录入400道菜品配方，确保每道菜品口感稳定、安全可控。
改变不仅发生在后厨，餐厅也迎来了新体验。两条智能餐线彻底颠覆了传统的打饭模式。师生可以根据喜好选择小碗菜自选服务，到自动称重台结算。过去，食堂使用大的不锈钢托盘，人工计算费用。现在，学生只需选择喜欢的菜品，放在托盘里，走到自助结算台即可快速完成结算，节省了大量时间。
