一些进口车厘子漂洋过海来到中国，路上时间比较长，有些甚至要花一个多月。尽管经历了长时间运输的颠簸，买回家的车厘子依旧能保持新鲜。不过，很多人疑惑，明明到手时还很新鲜的车厘子，在家放了短短几天，表皮就开始发皱，果梗也从翠绿变褐、变黑，难道是用了什么“科技狠活”？
车厘子历经长时间运输还不坏，与品种和种植、采摘及运输环节的精细把控有很大关系。至于车厘子到手还新鲜，几天就放坏，多数情况下是因为分装的时候“破了护体神功”。
在果实膨大期施加钙肥能有效提高贮藏和运输性能。钙是植物生长所必需的大量元素之一，在植物体内能够促进果实细胞壁的发育。当果实获得充足的钙供应时，其个头会更大，硬度也会显著提高，这不仅有助于提升产量，还能改善果实的口感，使其更加脆甜。随着细胞壁的增厚，通透性降低，增强了果实对病害的抵抗力。较高的硬度意味着果实具有更强的抗损伤能力，在运输过程中的磕碰和挤压也不易造成损伤。此外，钙还能抑制果实乙烯的形成，而乙烯是一种促进果实成熟的植物激素。
果蔬采摘后立即预冷处理能更好地保持其新鲜度和品质。我们日常食用的水果、蔬菜等农产品，采摘时通常周围温度较高。采摘后，这些果蔬若堆积在一起，位于内部的果蔬温度难以迅速降低。同时，果蔬会持续进行“呼吸”作用。在这种高温和高呼吸强度的双重影响下，果蔬中的水分和各类营养物质会急剧减少，这也是果蔬逐渐失去新鲜度的内在原因。因此，从田间采摘的果蔬一般需要先进行预冷处理，这不仅可以显著提高果蔬的整体储存和运输时间，还能更好地保持其新鲜度和品质。常见的预冷方法包括风预冷、冷水预冷、冰预冷和压差预冷等，这些方法的主要目的是迅速消除果蔬从田间带来的热量，同时还能有效抑制乙烯的生成，较低的温度环境也有助于抑制微生物的生长和繁殖。
