2025年6月至9月，未经检疫的牛肉多次从湖北省荆门市沙洋县流入荆州市沙市区，被监管部门发现并处罚。澎湃新闻发现这桩案件背后，是一个触目惊心的贩卖“倒牛”链条。
“倒牛”或称“赶刀牛”，多名当地从业人员称，行话里“倒牛”就是指生病了倒在地上爬不起来快死的牛。不过，也有官方人士表示，“倒牛”不能直接等同于病牛，需要进一步检测。
一个细节是，从源头牧场到农贸市场摊贩，他们都知道自己交易的是“倒牛”。
“倒牛”是如何从牧场流通至市场，并且出现在老百姓餐桌的？澎湃新闻还原了整个过程。
无证牛肉在市场上公然售卖被查
沙市监处罚（2025）341号文书显示，2025年9月26日，沙市区市监局联合荆州市公安局沙市区分局开展肉制品专项检查时，发现一农贸市场商户经营的牛肉无检验证明，现场查获牛肉带骨头合计200KG。
处罚措施是：没收涉案牛肉200KG，罚款10万元。落款时间为2025年11月10日。
这一次，在该商户准备售卖牛肉前，沙市区市监局工作人员已对该批次牛肉及时查处，无证牛肉并未流入市场。
经沙市区市监局调查，200KG牛肉是从沙洋跨市运输至沙市的。
相关工作人员介绍，这并不是第一次发现从沙洋运来的无证牛肉。上一次发现无证牛肉是在2025年8月15日——沙市监管部门在一农贸市场检查时发现了未经检验的牛肉，牛肉由车牌号为鄂DS72**的货车从沙洋运至沙市。
