安徽小伙辍学卖馒头今年已赚13亿包子铺的资本逆袭！一个1.5元的菜包，一个2元的肉包，再配上一杯2元的豆浆，总计5.5元，对于大多数普通人来说，这就是一顿丰盛的中式早餐。在国内，早餐长期被视为小生意：客单价低、人力密集，似乎难以规模化，通常依附于街边的夫妻店。
即便如此，在这条被认为“做不大”的赛道上，出现了一家上市公司——巴比馒头。有意思的是，巴比馒头的创始人刘会平与全国无数早餐店的老板一样，都来自安徽省。安徽老板这个群体在中国餐饮商业版图上反复出现，深藏功与名。
根据2025年三季度财报，巴比馒头在今年前三季度营收13.56亿元，同比增长12.05%，归母净利润为2.01亿元，同比上升3.5%。如今，巴比馒头还在全国不断扩张，尽管它确实不得不面对卖包子的“天花板”问题。
巴比馒头虽然名字里有馒头，但实际上主要卖的是包子——菜的、肉的、甜的，还有花卷、馒头、烧麦、油条，再加上茶叶蛋、豆浆小米粥等等，组合出一系列高度日常的早餐搭配。这样一家再普通不过的早餐店，是如何撬开资本市场的大门的？
巴比馒头的创始人是刘会平，安徽怀宁县江镇人。江镇有“中国面点师之乡”之称，当地人大量外出，走南闯北“做馍馍”。刘会平就是其中之一。他17岁辍学成了一名油漆工，后来回到老家跟着亲戚学做面点，跑过江苏、贵州、广西、云南开店，但几乎都以失败告终。
