“零添加”不等于更健康
选购商品时，北京消费者黄女士将一款零添加酸奶放入购物车中，她表示：“配料表太长、看不懂的，我一般就不买了。”如今，越来越多消费者偏爱“清洁标签”，优先选择“零添加”的产品。“零添加”具体指不添加什么？配料表越短就越安全健康吗？
记者走访北京市区多家大型超市发现，主打“简单配方”的食品已成为消费新宠。在乳制品冷柜前，带有“其他没了”“自然清甜”等标签的酸奶占据了显眼位置；烘焙区，“配料表干净”的标语被单独印在面包包装上；调味品区，销售人员也不断向顾客强调“配料表只有天然原料”。
然而，现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中，并未对“零添加”作出明确定义。法律界人士指出，目前我国没有针对“零添加”的统一、强制性国家标准，有关添加剂的相关规定存在于各类食品标准中，且多为推荐性要求。
安徽农业大学食品与营养学院教师王红燕指出，“零添加”并不等于“不含有”。商家宣称的“零添加”，通常指在生产加工过程中没有人为额外添加某种食品添加剂。但最终产品中仍可能含有这些成分，因为许多食品原料在天然发酵或加工过程中会自然产生某些成分。例如，一款“零添加味精”的酱油，其鲜味可能源于大豆发酵过程中天然产生的谷氨酸钠，而味精的主要成分正是谷氨酸钠。
