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最近某地有一家三口吃了一顿晚饭之后，全都出现了恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力的情况，被送进医院时人已经脱水严重。
医生一边抢救，一边调查询问他们到底吃了什么，得知他们当天晚饭吃得很简单，就是一盘丝瓜炒鸡蛋，外加白米饭和小菜。
经过血液检测和胃内容物分析，医生判断他们中毒的源头不是肉蛋问题，也不是水质污染，而是那一盘丝瓜炒鸡蛋里的丝瓜出了问题。
很多人听到这说法都觉得莫名其妙。丝瓜这种蔬菜在大多数家庭的厨房都算常客，清炒、炖汤、搭配蛋类都是常规吃法。
它味道清甜、性凉，在中医里还有清热、润肺的说法，怎么会突然就“毒倒”人？
不少人甚至回忆起自己也吃过一盘味道有点怪的丝瓜，没当回事。这次事件让不少人开始重新审视厨房里的食材安全。
要搞清楚这事，先得知道什么样的丝瓜会出问题。这一家三口吃的那盘丝瓜炒鸡蛋里用的丝瓜，不是正常市场上挑选的新鲜瓜，而是他们自己阳台上种的。
那根丝瓜从外表看没啥毛病，表皮颜色有点深，个头长了点，但没有腐烂、没有虫眼，切开时也没有异味。
但等菜炒出来之后，味道发苦，一家人都尝出来了，有点像苦瓜那种涩苦，但他们当时没在意，以为是炒锅糊了或者丝瓜老了，就还是吃了。
结果饭后两个小时就全部出事。
医生根据这些情况判断，这起中毒是由“苦味丝瓜”引发的，而苦味的根源，就是“葫芦素”。这类物质广泛存在于葫芦科植物中，比如苦瓜、黄瓜、生南瓜、生丝瓜、生冬瓜等。
