食品价格上涨迫使日本消费者寻找便宜货，他们的购买力正在下降。近段时间以来，日本市面上的大米、鸡蛋、卷心菜等多种日常食品价格大幅上涨，统计数据显示，2025年3月有2343种食品计划涨价，单次涨价的平均幅度高达17%。受此影响，不少消费者和企业经营者被迫改变日常开支计划。
在横滨的一家超市内，半棵白菜和卷心菜的价格比去年同期上涨超过一倍。一位食素的朋友减少了去超市的次数，并放弃了每天吃一到两个水果的习惯，但她的支出几乎与以前持平。另一位收入不低的朋友现在选择绕路去街边的小菜店买菜，因为小菜店的水果虽然品相一般但价格更便宜。亚马逊生鲜平台上，一棵白菜已经超过1000日元，卷心菜大约在450至500日元之间。一位有三个孩子的妈妈表示，已有近一个月没吃过这两种菜了，家里制作日式炒面时也用豆芽替代了卷心菜。一位80岁的老人在接受NHK电视台采访时说，叶类蔬菜特别贵，靠养老金生活真的很艰难。
关于叶类蔬菜价格高涨的原因，日本农林水产省园艺作物科的负责人表示，去年夏季极端高温和冬季低温少雨导致卷心菜供应不足，价格上涨。消费者转向白菜，需求增加，但冬季降水不足也影响了白菜生长，供应趋紧。预计3月春季白菜上市后价格将稳定。然而，卷心菜价格为何重新上涨目前尚不明确。
除了蔬菜，日本持续涨价的食品还有很多。3月计划涨价的2343种食品中，冷冻食品等加工食品最多，达1381种。彭博社援引日本“帝国数据库”的数据称，预计今年食品行业约有两万种商品的价格将上涨，远远超过去年的涨价幅度。
