年夜饭是春节最有仪式感的活动之一。关于年夜饭的营养搭配和时间选择，武汉市第一医院临床营养科副主任孟庆彬给出了建议。
在主食方面，许多人认为应该“多吃菜，少吃饭”，但这种做法忽视了主食的重要性。主食提供的碳水化合物是人体能量的主要来源之一，在饮酒前吃点主食还能解酒解毒、保护肝脏。孟庆彬建议除了传统的米饭、面条等精制碳水外，可以增加一些粗粮主食，如全麦馒头、玉米饼、红薯、南瓜等。这些食物富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少高热量食物的摄入。同时，粗粮中的B族维生素和矿物质也更丰富，有利于维持身体正常代谢和健康。
对于菜品的选择，孟庆彬指出，年夜饭应控制荤素比例为1:2，尽量选择优质蛋白食材，如鱼、鸡胸肉、瘦肉等低脂肪、高蛋白的食物。清蒸鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降血脂。他提醒市民采购时要选择新鲜食材，并采用蒸、煮、炖、清炒等低油低盐的烹饪方式，避免过多使用重口味调料。
春节期间，不少家庭喜欢准备腊肉、腊鱼、腊肠等腌制品，还会小火慢炖一大锅汤，连续几天饮用。然而，这类食品通常含盐量高，长期大量食用会加重肾脏负担。长时间炖煮的汤中嘌呤含量较高，对健康不利。此外，隔夜存放的食物营养会流失，特别是蔬菜类，还可能产生有害物质。反复加热的食物容易滋生细菌，增加食源性疾病的风险。
关于年夜饭的时间，很多人习惯晚些时候开席，但这不利于消化系统的工作效率。如果晚餐时间过晚，食物在胃肠道停留时间过长，容易导致消化不良、腹胀等问题，影响睡眠质量。晚上人体新陈代谢速度较慢，过晚进食会使摄入的能量消耗不及时，更容易转化为脂肪堆积，增加肥胖风险。因此，孟庆彬建议年夜饭最好在晚上八点之前进行。
为了帮助大家打造一顿既美味又健康的年夜饭，营养专家推荐了一些食谱。凉菜包括凉拌三丝（胡萝卜、黄瓜、豆腐皮）、拌菌菇和蔬菜沙拉（使用低脂沙拉酱或酸奶）。热菜则有蒸鸡蛋、清蒸武昌鱼、清炒时蔬、黑椒牛肉、烩虾仁、蒸排骨、炖牛腩、卤味三拼和清汤海鲜锅。主食可选择八宝杂粮饭、全麦馒头、什锦拼盘（红薯、南瓜、山药、玉米、花生）和荞麦面。汤品推荐冬瓜排骨汤和菌菇汤。甜品则可以准备水果拼盘（猕猴桃、蓝莓、甜橙、苹果、柚等）。饮品可以选择果蔬汁、低糖豆浆、银耳汤、鲜牛奶、普洱茶和荷叶茶。
