胡小征提到，从11月10日开始，门店的韩国顾客数量显著增加。为了更好地接待这些顾客，一个多月前他便组织服务员学习韩语。考虑到韩国顾客喜欢使用剪刀、冰块和勺子等物品，他们临时学习了一些常用韩语，目前可以用简单的韩语与顾客交流。
“周五下班去中国”曾在12月初登上韩国社交媒体热搜榜，而最近，“上海挤满了周五下班的韩国人”在中国社交平台也引发热议。
胡小征表示，从数据来看，门店平均一天接待顾客总人次在1200到1500之间，其中韩国顾客约有150到200位，占总接待人次的15%左右。周末时，韩国顾客占比更高，尤其是晚上10点以后，店里一半以上的顾客都是韩国人。
韩国顾客喜欢点鲜切牛肉、金针菇、豆皮和娃娃菜等菜品，锅底则偏爱牛油麻辣锅等辣味锅底。他们还喜欢吃西瓜、哈密瓜之类的水果。有网友猜测，来中国吃海底捞的韩国顾客可能是因为爱吃西瓜。据公开报道，今年7月，韩国一个7公斤左右的西瓜批发价格曾涨到约合人民币119元。对此，胡小征表示，门店一直在供应西瓜，并未专门增加。中国顾客也很喜欢吃西瓜。
由于语言障碍，店内工作人员与韩国顾客交流不多，但明显可以看出他们对海底捞的捞面和为顾客过生日的场景很感兴趣，很多韩国顾客会拍照或拍视频。
