有亲戚从北方来，想吃点地道的苏州小吃，让我犯难了。
我三十多年前刚来苏州的时候，苏州还是稍显封闭的江南小城，封闭到，你要是不会说苏州话，都没法在街头小店买到东西。封闭到，一个北方人到这里，想找个不甜的包子都很难。
三十年沧海桑田，苏州巨变，现在新苏州人占了三分之二，反而是某些地道的苏州人开始有些不习惯了。很多教育程度不高，不大会说普通话的老苏州，搬到新区园区，像去了外地，行动购物都受影响。
饮食业也变了天，这能轻易找到东北的杀猪菜，西北的肉夹馍，云南的米线，海南的椰子鸡，可你想吃顿地道的苏州菜，除了几个老字号，基本上找不到了。
当然，景区边上，挂着“地道苏帮菜”的小店不少，可那些所谓地道苏州菜，都是流水线出来的，只是形似，毫无味道可言。以前的松鼠鳜鱼，调汁是绝招，入口软糯酸甜，回味略有鲜香，每个厨子调出来的汁都不一样，所以每家的松鼠鳜鱼味道都不同。现在统一番茄酱加白糖伺候，还有加橙汁的，酸倒牙，甜掉牙。不止一个北方朋友跟我抱怨苏州松鼠鳜鱼，盛名之下，难副其实。我开始还推荐他们到几个老字号去吃，前段时间去松鹤楼吃了一次，价钱吓煞人，可味道也是甜煞人，酸煞人。
还有清炒虾仁，以前用手剥河虾仁，过油后，猪油略一滑，加点盐和胡椒粉，就出锅。吃时蘸点醋。吃的就是原料本身的鲜甜和厨子火候的把握。现在人工贵，手剥虾仁已经很少了，原料不新鲜，要嫩滑，就上厚浆，还勾芡。完全不是原本的味道了。
点心店倒是不少，多数不过糊口饱肚，味道嘛，聊胜于无。
请教一位吃客朋友，她给我推荐了家苏州点心店，就在我妈家旁边，说是几位苏州老人开的，装修得挺有味道，吃的东西也不错。应付外地来的好奇宝宝，足够了。
于是，带亲戚去试试。店装修挺有意思，轩窗木椅，ins风十足。老板是一对六旬夫妇，干净体面，慈眉善目，一口老式软糯苏白，听得人耳朵眼都酥了。里面帮厨的，是位年逾古稀的老太太，估计是他们亲戚。三位老人加起来二百多岁，吃他们做的点心，说不定能沾点他们的福气。店里东西不多，不过糖粥、春卷、绿豆汤几样，我们每一样都点了一点尝尝。
亲戚吃得挺开心，我也算完成了任务。自己也囫囵吞枣，把东西吃光了。怎么说呢，糖粥也好，春卷也罢，看似简单，其实都是吃功夫的点心，这家店可能出于成本考虑，功夫都没到家。
糖粥的关键是红豆沙，之前和皮市街摆摊卖糖粥的老爷子聊过，他说每晚两三点就开始熬红豆沙，连煮带闷，要十几个小时，煮到豆皮都化了，豆沙细腻甜糯，入口即化。这家店的糖粥味道还行，只是红豆煮的时间有点短，豆皮很多，豆沙也不够糯。
我不太喜欢甜食，只是因为儿子喜欢，路过那家糖粥摊都会排队买几碗，之前也没觉得多好吃，和这家店一比，高下就分出来了。
糖粥是美中不足，荠菜春卷就有点煞风景了。感觉不是用春卷皮包的，完全没有韧性，很厚，而且脆、硬，炸得又有点过火，焦焦的，吃在嘴里像炸馄饨。馅也偏咸，感觉还不太新鲜，完全吃不出荠菜的鲜甜味。估计不是现包的，是什么地方买的半成品。
现在外面卖糖粥春卷的小店很少，就是因为这些东西卖不出价，又费功夫。三位老人愿意做这种吃力不讨好的 吃食，其心可嘉。
只是，他们开店的地段，房租不便宜，以他们家点心的品质，估计开不长久。
